面糊的调制（挂糊）
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作者：
罗宋氏厨房
在电视美食节目上看过，记录下来，结合自己的。
用料
鸡蛋
2个（用蛋黄）
水
110克
面粉
45克
淀粉
100克
油
25克
面糊的调制（挂糊）的做法步骤
步骤 1
淀粉与面粉的比例7:3
100克淀粉和45克面粉混合在一起，加入两个鸡蛋黄，110克清水搅拌均匀，再加入少许约25克的油搅拌均匀即可。
步骤 2
方子中的量比较多，可以按比例缩减一半。
步骤 3
做藕夹的挂糊
步骤 4
炸藕盒
步骤 5
外酥里嫩
面糊的调制（挂糊）的小贴士
1、面糊的稀稠度可以适当调节，但太稀的话会挂不住糊，方子中的稀稠度我自己觉得很好，炸出来的藕盒外酥里嫩。
2、用的土豆淀粉
菜谱创建时间：2021-10-21 19:17:15